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小かぶのぬか漬け
小かぶが店頭に並んでいたので、ぬか漬けにしてみました。
冬の大きなかぶは煮込むとよく出汁の味が染みてほろほろ崩れる食感がおいしいですが、この時期のかぶは生食に向くようで、ぬか漬けにすると程よい柔らかさと歯ごたえのマッチングに加え、他の味に染まらないかぶ自身の味を楽しめます。
聖護院かぶの絵柄のお皿に盛ってみました。
2005-07-07_23:51-tyada
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