tomoさんがマカロンを作ってくれました。

今回は抹茶フレーバーの生地で、茹で小豆にバターを混ぜたものをサンドイッチ。これは、本当においしい。会心作と言ってよいでしょう。

試作を重ねること5回、最初のうちはできあがった甘い柔らかい不定形の代物に、上あごにくっつくこの塊がマカロンという菓子なのか？とマカロンの何たるかを知らない私は首を捻っていたものだった。4回目にしてついに焼き面の周囲にプクプクと泡状に膨らんだピエという部分ができ、表面がサクッ、内側がモチッとして、おお、これがマカロンか、とひざを叩いたものだ。焼いた二日目が内側のしっとりとした部分が落ち着いて、マカロンならではの食感が楽しめる。

マカロンはお菓子の中でも難度が高いようで、tomoさんにして不得要領な様子だったが、この本で開眼。なかなかピエができずにマカロン作りをあきらめちゃった人、必見です。

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