「伊賀の里モクモク手作りファーム」の豚肩ロースをローストしました。

モクモクのハムやソーセージも旨いが、それは豚肉そのものが旨いからこそ。ナイフを入れると肉汁が迸る。豚の脂の甘みがなんともいえず旨い。

メタボリック症候群一直線の私には、禁断の美味である。

かねて気になっていた炊飯用の土鍋を購入した。

ウチでは今までステンレス鍋でご飯を炊いていた。それもおいしいのだが、お釜で炊いたご飯のおいしさというフレーズに惹かれた。

炊飯器と同様に、鍋の内側には水加減の線が書いてあるので簡単。前半は強火、後半はトロ火で炊く。

大根の美味しい季節の晩ごはん。

豚ばら肉から出た出汁が大根に染み込み、旨みを醸す。丁寧に灰汁を取り、澄んだスープに仕上げる。ブタの三枚肉からは余分な油が抜け、コラーゲンと旨みをたっぷり含んだ肉汁が残って、おいしい。