伊賀産の栗が出回っていたので、モンブランを作ってみました。

満足！

NHKのためしてガッテンで紹介していた「あわおくら」を、そうめんに添えてみました。

素麺のつるつる感が倍増して、ことさら暑い今年の夏にぴったりです。

この時期に出まわる新たまねぎを丸ごと使って、娘がスープを作ってくれました。

ほおばると新たまねぎの甘みと水気がほとばしり、うまい。芯に近い鱗片ほど、甘みが濃い。

新たまねぎというとサラダ、というイメージだったが、加熱してもおいしいですね。yoshiさん、niceな一品でした。

楽しみにしていた、ブルーベリーの季節がやってきた。今年も、オレゴン産のブルーベリーを箱買い。

箱に記載されているロット番号からWeb上で生産者の情報がトレースできるというので、やってみた。
Jesseさんという方の経営するForest Hills Farms, Inc.という会社で生産されたとのこと。ベリー類の他に、豆類やクリスマスツリーを生産している農場だとか。

大粒のもののほうが甘みが強いので、大粒だけ選り分けて、生食用に。

小粒のものは、ジャム用に。

作ったジャムをヨーグルトに掛けて食べると、まずヨーグルトの酸っぱさが来て、続いてブルーベリーの皮が破れてその甘みがあふれだす。酸味との対比で、甘みをなお強く感じる。

この春以降ほとんどタイにいたので、桜も見逃すわ5月の気候のいい時期も逃してしまったが、ようやく季節感を取り戻した。

今日のお昼ご飯です。

パスタにツナ・とろろ・天かすをトッピングして関西風濃縮だしを2倍程度に薄めた出汁をかけます。天かすの食感がアクセントになって、おいしい。

新鮮なカタクチイワシをいただいた。

家族4人で手分けして、流れ作業で頭を取り、ワタを抜き、手開きにして中骨を取り、肋骨を削いで刺身にした。身から中骨をきれいに取るには、両手の親指の腹で身を押さえつつ、爪の先端を両側から中骨の下に潜り込ませて浮き上がらせるように剥がすのがコツだ。

何尾かは、昆布〆にした。昆布で締めると、銀色の輝きがさらに冴える。

当家の娘たちは、小学生のうちから魚のワタ取りも、臆せずよろこんでやる。皆で手分けして仕事するのが、楽しいようだ。

今日の晩御飯です。

新鮮な子女子をいただいたので、

卵とじにした。

美味しかった。

フルート教室の生徒さんのお宅からいただいた、ほうれん草です。

ほうれん草は、根元を1cmほど切り落とし5分ほど水に漬けた後で調理すると、あくが抜けておいしくなります。いつもいただくほうれん草は、とても甘く、茹でておひたしにしても、ソテーしてもとても美味しいです。

大根の美味しい季節の晩ごはん。

豚ばら肉から出た出汁が大根に染み込み、旨みを醸す。丁寧に灰汁を取り、澄んだスープに仕上げる。ブタの三枚肉からは余分な油が抜け、コラーゲンと旨みをたっぷり含んだ肉汁が残って、おいしい。

お節料理の定番、黒豆煮です。

今年は、丹波篠山いのうえ黒豆農園さんの生豆を使用しました。

やさしい甘みとぷっくり膨れた黒豆を噛み締めた時の食感が堪えられない。